Moules à la crème et à la coriandre

Ingrédients

  • 2,5 l de moules
  • 2 échalotes
  • coriandre fraîche
  • 1 feuille de laurier
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • poivre

Préparation

  1.  Laver et gratter les moules dans plusieurs eaux, puis les égoutter.
  2.  Émincer finement les échalotes, laver et ciseler finement la coriandre.
  3. Faire fondre le beurre dans un faitout, y faire fondre les échalotes pendant 2 ou 3 minutes sans coloration. Ajouter les moules, le laurier, le vin blanc et la coriandre. poivrer, couvrir et laisser cuire le temps que les moules s’ouvrent.
  4. Verser la crème liquide en remuant bien pour bien la répartir, laisser chauffer quelques instants, puis servir bien chaud.

Astuce

Une légère variante des moules marinières, absolument délicieux.

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