Risotto de pâtes au chorizo et à la roquette

Ingrédients

  • 250 g de pâtes (coquillettes ou pennes par exemple)
  • 1 oignon
  • 200 g de chorizo doux ou fort selon les goûts
  • 1 l de bouillon de volaille (ou plus si nécessaire)
  • 1 verre de vin blanc
  • quelques poignées de roquette
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y dorer l’oignon émincé quelques minutes, puis versez les pâtes. Touillez quelques instants.
  2. Rajoutez le vin blanc. Versez une louche de bouillon et remuez constamment.
  3. Rajoutez régulièrement une louche de bouillon, jusqu’à absorption complète du liquide.
  4. Une fois les pâtes cuites, rajoutez le chorizo coupé en rondelles épaisses.
  5. Déposez un peu de roquette au fond de chaque assiette. Salez, poivre et ajoutez un filet d’huile d’olive.
  6. Mettez le mélange pâtes/chorizo par-dessus la salade.
  7. Salez, poivrez, rajoutez quelques morceaux de chorizo et un peu d’huile d’olive.

Astuce

Ce risotto est encore plus délicieux lorsqu’il est saupoudré de parmesan rapé

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