Ingrédients
- 1 citron jaune
- 3 tomates moyennes
- 1 petit oignon
- 1 botte de persil plat ou frisé
- 1/3 botte de menthe fraîche
- eau
- 1 verre à moutarde de boulghour (blé concassé)
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Mettre le boulgour dans un récipient profond et ajouter de l’eau jusqu’à le couvrir de 2 centimètres. Laisser tremper pendant 30 minutes pour le faire gonfler.
- Rassembler les pluches de persil. Couper les queues et les jeter, puis émincer les pluches très finement et les laver.
- Presser le citron.
- Laver et couper les tomates en dés. Peler et hacher l’oignon. Laver et ciseler la menthe.
- Quand le boulgour a gonflé, le mettre dans une fine passoire et bien l’égoutter. Puis le mettre dans un saladier. Ajouter les tomates, l’oignon, le persil et la menthe.
- Placer au réfrigérateur et attendre 2 heures
Astuce
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