Taboulé libanais à la menthe et au persil

Ingrédients

• 1 citron jaune
• 3 tomates moyennes
• 1 petit oignon
• 1 botte de persil plat ou frisé
• 1/3 botte de menthe fraîche
• eau
• 1 verre à moutarde de boulghour (blé concassé)
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

1. Mettre le boulgour dans un récipient profond et ajouter de l’eau jusqu’à le couvrir de 2 centimètres. Laisser tremper pendant 30 minutes pour le faire gonfler.
2. Rassembler les pluches de persil. Couper les queues et les jeter, puis émincer les pluches très finement et les laver.
3. Presser le citron.
4. Laver et couper les tomates en dés. Peler et hacher l’oignon. Laver et ciseler la menthe.
5. Quand le boulgour a gonflé, le mettre dans une fine passoire et bien l’égoutter. Puis le mettre dans un saladier. Ajouter les tomates, l’oignon, le persil et la menthe.
6.  Placer au réfrigérateur et attendre 2 heures

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